高校時代の友人であるアンドリュー・ラルディと日系アメリカ人のイサム・カミデがカリフォルニアにて立ち上げたワイナリー。「House of fermentation(ワイン造りの家)」と自らを名づけ、信頼のおける栽培農家から葡萄を購入し、自由な発想と体に優しいヘルシーなナチュラルワインを手掛けております。
環境に配慮した栽培を行っている葡萄のみを購入し、収穫後の鮮度を保つため、拠点のあるサンタクルーズから3時間以内に運べる畑の葡萄のみを使用しています。発酵には野生酵母を用い、無濾過・無清澄、SO2は瓶詰め時のみ最低限の使用、またワインによっては全く使わないものもあります。熟成では、余分な木の香りが付かないようにすべて使用樽を使用し、果実の味わいをそのままに表現しております。この工程は、すべてアンドリューとイサムが手作業で行っております。
ワンダーワークのワイン造りは形にとらわれず、カリフォルニアの陽気で自由なイメージを彷彿させるスタイルを目指しております。カリフォルニアで栽培される様々な葡萄品種の個性を活かし、できる限り手を加えずに醸造することで、ヘルシーで魅力的なワインが生まれます。
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