ピエモンテ州北東部プリオッカに位置するわずか5haの小規模なワイナリーです。オーナーのミケーレは「人の口に入るものだから」とできる限り自然なワイン造りを心掛けます。葉の腐食を避けるために布を張り、昆虫の存在を拒絶せず生態系における微生物をそのままにしています。そして全て自然界の肥料だけが使われ人口肥料は決して使われることはありません。ラベルの月のマークは、ビオディナミの象徴である”月”をモチーフにしています。ヒルバーグでは極力、醸造所で必要最低限の作業にとどめて葡萄本来の味を活かす為に畑に力を入れます。例えば葡萄の葉。葡萄の葉は葡萄の実よりも水分を必要とします。それを利用して葉の量で葡萄の糖分をコントロールしています。具体的な例を挙げると、猛暑だった2003年は多くの葉を取り除く事で、実にも水分が回るようにすることで過度な葡萄の凝縮を防ぎました。逆に雨の多い年は、葉を多く残す事で葉に多くの水分が行き渡るようにして葡萄の希釈を防ぎます。ミケーレ・パスケロ氏は一つ一つの作業に手間が掛かる為数々の名声を得ながらも、これ以上畑を増やし生産量を増やそうという事は考えておりません。かたくなにワインの品質にこだわり今後も安定した品質が期待できます。
■生産者からのコメント
「私たちは小規模だからこそ、ロッタ・ギダータと言われる可能な限り有機的な栽培を行い、必要な時だけ最小限の農薬散布を行う方法を採用しております。また、ビオディナミ的な月の満ち欠けによる影響を考えて栽培や醸造を行っており、ラベルにも三日月をモチーフにしたデザインを採用しております」
バルベラ・ダルバ・スーペリオーレ・スーラ・ステッラ
BARBERA D'ALBA SUPERIORE SULLA STELLA 2020
| 価格 | ￥7,000 （希望小売価格） |
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生産者名：HILBERG PASQUERO （ヒルバーグ・パスケロ）
原産地呼称：D.O.C. BARBERA D'ALBA SUPERIORE
品種：バルベラ100％
熟成：野生酵母のみを使いコンクリートタンク、ステンレスタンク併用にて発酵。セメントタンク、大樽併用し24ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。
JANコード：
4582565783513
参考評価
ガンベロ・ロッソ…1ビッキエーレ（2016）2ビッキエーリ（お買い得マーク付き）（2017）
ヴィノス…88点（2017）
プリオッカで最も古い集落がアルバからアスティに向かう街道沿いに位置する丘「コッレ・デッラ・ステッラ」と言われています。タナロ渓谷を見下ろす日当たりの良い丘で、バルバレスコに面している土地です。
キレイな輝きを帯びたルビー色の外観。溌溂とした赤い小さな果実の香りが感じられ口中でもフレッシュな赤い果実が広がります。 |
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