DOMAINE MICHEL CAILLOT（ドメーヌ・ミシェル・カイヨ）ドメーヌ・ミシェル・カイヨは、ミシェルの父ロジェ・カイヨによって1962年にムルソー村に設立されました。ドメーヌには13ヘクタールの畑があり、白ワインが7ヘクタール、赤ワインが6ヘクタールです。ミシェル・カイヨは1980年代後半から父の側で働き始め、1990年代半ばに経営全体を引き継ぎました。正式な認証は受けていませんが、環境に配慮した農法が守られており、30年以上除草剤は使用しておりません。石灰岩で造られた3層のセラーはとても寒く、一次発酵は4月まで、マロラクティック発酵は翌年の夏まで続くため、他のドメーヌよりも2年遅れてリリースされます。発酵と熟成の期間をできるだけ長くとり、ワインは澱とともに保管され、瓶詰め前に一度澱引きされます。その結果、風味豊かで複雑、かつ統合されたワインが生まれます。
ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・フォラティエール
PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU LES FOLATIERES 2018
| 価格 | ￥45,600 （希望小売価格）
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生産者名：DOMAINE MICHEL CAILLOT （ドメーヌ・ミシェル・カイヨ）
原産地呼称：A.O.C. PULIGNY-MONTRACHET 1er Cru
品種：シャルドネ100%
醸造：ステンレスタンク発酵。オーク樽にて12ヶ月（新樽50％）、その後ステンレスタンクで12ヶ月熟成。無濾過にて瓶詰め。
JANコード：4582672785158
やや緑がかった淡いイエローの外観。実の詰まったリンゴ、火打石、ほんのりトースト香。凝縮したリンゴと力強い酸があり、アーモンドのような香ばしい風味が感じ取れます。余韻にほんのり果皮系の苦みが感じ取れ、バランスの取れた1本です。
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