シャブリ地区南部のプレイー村に位置する生産者です。クロティルド・ダヴェンヌは、ボーヌの醸造学校を卒業後、1989年から16年間シャブリ地区におけるビオディナミ栽培の先駆者「ジャン・マルク・ブロカール」にて醸造に携わりました。その間少しずつ畑を購入し、2005年に独立します。自社畑ではテロワールを尊重しビオロジック栽培を行います。現在は認証取得申請中です。ジャン・マルク・ブロカール在籍時からその手腕は高く評価されていましたが、独立後も数々のワインガイドにて高評価を獲得したことにより、今では「ラ・シャブリジェンヌ」にて醸造長を担っていたナタリー・フェーヴルとともにシャブリを代表する女性醸造家として周知されております。
シャブリ・グラン・クリュ・ブランショ
CHABLIS GRAND CRU BLANCHOT 2020
| 価格 | ￥23,600 （希望小売価格） |
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生産者名：CLOTILDE DAVENNE （クロティルド・ダヴェンヌ）
原産地呼称：A.O.C. CHABLIS GRAND CRU
品種：シャルドネ100%
醸造：ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、マロラクティック発酵。同容器内熟成15ヶ月。
JANコード：4582672777429
澄んだ硬質なミネラル香に加え、フレッシュな柑橘系果実や白い花などの華やかな香り。酸味はシャープで、フレッシュな柑橘系の果実味と硬質な酸味とともに口中にバランスよく広がります。徐々に柔らかい酸味も感じられ、まろやかな印象へと変化します。 |
