バイィ・ラピエールはシャブリ近郊のサン・ブリ・ル・ヴィヌーに位置する生産者組合です。現在430人もの組合員が栽培を行い、年間350万本ものワインを生産しております。畑の土壌はシャブリの特徴であるキンメリジャン土壌。一部ではエコセールの規定に基づいた有機栽培を行い、また収穫は全て手作業で行うなど、非常に丁寧な栽培を行っております。
さらに醸造においても、クレマン・ド・ブルゴーニュの規定では熟成期間は9ヶ月以上と定められているところ、バイィ・ラピエールでは最低でも16ヶ月、最上級キュヴェであるヴィヴ・ラ・ジョワでは、36ヶ月以上とヴィンテージ・シャンパーニュ並の熟成を行い、非常に高品質なワインを生み出しております。
カーヴは昔、石切り場として使用されていた所を1972年の設立当初より使用。地下50mにあり、年間通して気温12℃、湿度80%とワインにとって最適な保管環境にあります。中は非常に広く、一般客用のショップも併設されております。
クレマン・ド・ブルゴーニュ・レゼルヴ・ブリュット
CREMANT DE BOURGOGNE RESERVE BRUT NV 375ml
| 価格 | ￥3,400（希望小売価格） |
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生産者名：BAILLY LAPIERRE （バイィ・ラピエール）
原産地呼称：A.O.C. CREMANT DE BOURGOGNE
品品種：シャルドネ30% アリゴテ30％ ピノ・ノワール20％ ガメイ20％
醸造：手摘みでの収穫後、空気式圧搾機にて圧搾。75％は1回目のソフトプレス分を使用し、25％は2回目以降のプレス分を使用。ステンレスタンクにて品種ごとに一次発酵とマロラクティック発酵。アッサンブラージュし瓶内ニ次発酵後、12ヶ月熟成しデゴルジュマン。
JANコード：4589768265129
各ガイド評価
ワイン・エンスージアスト…90点
サクラアワード…金賞（2022,2023）
やや緑がかった透明感のある麦わら色。きめ細やかな泡立ち。フレッシュな林檎の香りに、ナッツやハーブの香りが広がる。滑らかで優しい口当たりから、優しくすっきりとした甘みのある果実と柑橘系果皮の程よい苦みがバランス感じ取れます。 |
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