スーラリは、ヴェッツォーリ家のダリオとジェシカが、「自分たちのオリジナリティ溢れるフランチャコルタを造りたい」と、2011年より造り始めたフランチャコルタです。ランブルスコやプロセッコでたまに見かける一次発酵で残った残糖分だけで二次発酵させる「METODO ANCESTRALE（メトド・アンセストラル）」製法と、ティラージュやドサージュの際に低温管理された発酵させていないマストを使い、自然な糖分からフランチャコルタを造る「SENZA ZUCCHERI ESOGENO（外因性糖分不使用）」製法を採用しております。
羽の上（Sull=上 Ali＝翼・羽）のような細かく軽やかな泡が特徴です。
スーラリ・フランチャコルタ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット
SULLALI FRANCIACORTA BLANC DE NOIR EXTRA BRUT NV
※ラベル変更いたしました。
| 価格 | ￥6,000 （希望小売価格） |
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生産者名：SULLALI （スーラリ）
原産地呼称：D.O.C.G.FRANCIACORTA
品種：ピノ・ネロ100％
醸造：ステンレスタンクにて一次発酵。ティラージュの際、糖分は加えず酵母のみ添加。 瓶内二次発酵後最低24カ月、瓶内にて澱と共に熟成させデゴルジュマン。「METODO ANCESTRALE（メトド・アンセストラル）」と「SENZA ZUCCHERI ESOGENO（外因性糖分不使用）」製法（上記参照）を採用。
残糖分：4.0g/L
ガス圧：5.1バール
JANコード：4580168664314
色は淡いピンクゴールドで、泡の鎖が細かく立ち上ります。洋なしやリンゴなどさわやかな果実香に、ラズベリーなどの甘酸っぱい果実香も。蜂蜜やナッツなどのニュアンスも。ブラン・ド・ノワールらしい重厚な果実味を、綺麗な酸とミネラル、軽やかな酸が包み込み、絶妙なバランスを保っております。
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