カンティーナ・フォルミージネ・ペデモンターナは、1920年にカンティーナ・フォルミージネとカンティーナ・ペデモンターナの合併によってうまれたイタリア最大級の生産組合です。現在、組合には会員340人がおり、600ha以上の葡萄畑から成り立ち、年間100万本以上のワインを産み出します。2006年には新しい醸造所を建設し、最新鋭の醸造設備を導入しており、ランブルスコの生産者の多くがこの醸造所を利用して瓶詰を行うなど、地域のワイン産業にも大きく貢献しております。
ランブルスコの醸造工程としては、
① まず低温で長期マセラシオン後マストを半分取り、残りの半分だけアルコール発酵
② 一次発酵の終わったマストに残りの醗酵が終わっていないマストを戻しその糖分で二次発酵、
という順序をたどります。
ランブルスコの魅力について、「ランブルスコ種は酸が綺麗な品種なので発泡ワインには最適。海外でも95％以上がコカコーラみたいな味わいの甘いランブルスコばかりだが我々は、1600年より続く伝統あるクラシックな味わいのランブルスコを世に広めていきたい。もちろんコストパフォーマンスに優れているのが大前提で」とのことでした。
ピニョレット・フリッツァンテ・セッコ
PIGNOLETTO FRIZZANTE SECCO NV
| 価格 | ￥2,200 （希望小売価格） |
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生産者名：CANTINA FORMIGINE PEDEMONTANA （カンティーナ・フォルミージネ・ペデモンターナ）
原産地呼称：D.O.C. PIGNOLETTO
品種：ピニョレット85% トレッビアーノ・ディ・モデナ15% (モデナ地区とボローニャ地区より収獲)
醸造：圧搾後、ジュースを24時間低温で休ませてからステンレスタンクで15℃の温度管理を行いながら発酵。ランブルスコ同様にマロラクティック発酵が始まらない様にアルコール発酵後は低温で温度管理を行います。ステンレスタンクでシャルマ方式の二次発酵が行われます。
残糖分：10ｇ/ｌ(セッコ=辛口)
ガス圧：2.4バール
JANコード：4562166743666
エミリア・ロマーニャの固有種ピニョレットから産み出される柔らかい白ワイン。小さな花と白果実のアロマ。ふわふわとした柔らかい果実味が特徴で、ドライなワインですが余韻にはフルーティーさが広がります。料理の邪魔をせず、色々なシチュエーションに活躍出来そうな1本です。 |
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